Plaza debuterte som artist i 2017 med folkefavoritten Undergrunn. Rapgruppa slo virkelig gjennom da de slapp det selvtitulerte albumet UNDERGRUNN med hiter som «Italia» og «Medisin». Vinteren 2023 var Plaza det tredje medlemmet i Undergrunn som gikk solo med debutalbumet sitt Plaza O Plomo. Gabriel «Plaza» Doria er inspirert av sine røtter i Brasil, og det hører man tydelig på soloalbumet Plaza O Plomo.
I albumprosessen tok Plaza med seg Undergrunn-produsenten, Rik Pappa, og deler av sitt team til sitt andre hjemland, Brasil. På inspirasjonsreisen spilte Plaza og Rik Pappa inn deler av albumet. Låtene på albumet byr på alt fra lyder fra favelaen i Rio De Janeiro og tekster inspirert av et etterlengtet besøk til Plaza sin brasilianske familie. Plaza filmet tre musikkvideoer til låtene «Mata : Come», «Lola» og «2 Gode Grunner» med fotograf Magnus Lahn, bedre kjent som Orkidé.
Før sommeren 2023 slapp han singlen «Her og der» om hans travle livstil som 21-åring. Det ble god stemning da Plaza spilte låta live for første gang på VG-lista for 50 000 i publikum. Som soloartist og i Norges mest omtalte boyband Undergrunn har Plaza markert seg med sin unike stemme, skarpe rapvers og freshe stil. Det er ingen tvil om at Plaza vil fortsette å markere seg solo og som en av seks medlemmer i Undergrunn.
